Coma com cheiro e não com visão. O cheiro é o fator determinante ao entrar Para qualquer estabelecimento para 84,2% dos consumidores e na hotelaria a sua importância é ainda maior. Eles influenciam não só as sensações, mas também a própria experiência e o sabor dos próprios pratos.
Visão, olfato e paladar. Sempre na mesma ordem. Levante o copo e admire todas as nuances da sua cor. Único. Nem todos os tintos são vermelhos cereja ou brancos amarelo palha. Entre um e outro há infinitas nuances. O olho humano é capaz de distinguir 10 milhões de tons e, claro, a maioria não tem nome. Então, a maneira correta de provar um vinho é continuar com o cheiro. Aí as coisas começam a complicar-se porque o número pode ser multiplicado por 10 ou 100 mil. É o que aponta um estudo da Universidade Rockefeller, nos Estados Unidos. Há os aromas primários, aqueles que vêm da própria uva (frutas, flores, especiarias…); as secundárias que correspondem à fermentação (pão acabado de cozer, iogurte…); e, por fim, os terciários. Ou seja, aqueles envelhecidos em barricas como torradas, madeira ou couro.
O nariz humano é muito mais poderoso do que você pensa. Até há pouco tempo pensava-se que só conseguia distinguir entre 10.000 cheiros, mas um novo estudo da Universidade Rockefeller (Estados Unidos) elevou o número para mil milhões de aromas.
Todos diferentes e definem a personalidade de cada um dos vinhos, mas o que é certo é que entre nenhum destes cheiros que encerram as garrafas está o fritanga, o cachimbo e a água estagnada da casa de banho ou os de suor. Impossível! Além disso, é mais importante do que parece porque se, finalmente, falamos do sentido do paladar, ao beber, o ser humano só é capaz de reconhecer cinco sabores e que o quinto ninguém entende o que é.
Sabe, doce, salgado, amargo, azedo e umami! Tem a sua lógica. O olfato e o paladar estão intimamente relacionados. As papilas gustativas da língua identificam o paladar e as terminações nervosas no nariz identificam o cheiro. Ambas as sensações são comunicadas ao cérebro, que integra as informações para que os sabores possam ser reconhecidos e apreciados.
O ser humano lembra-se de até 35% do que cheira, em comparação com apenas 5% do que vê. O lixo é o cheiro que mais considera desagradável (45%), seguido do tabaco (26%). Por outro lado, em locais públicos, suor (63,2%) ou comida estragada (31,6%).
O olfato, o fator-chave na indústria hoteleira e de restauração
E não deve haver distrações. O mesmo se aplica à visão e audição em ambientes particularmente ruidosos. Diz-se que é comido com os olhos, o que também influencia, mas acima de tudo fazemo-lo com o nariz e mostra quando se tem uma constipação. Nada tem o mesmo sabor. Até mesmo a experiência pode ser mais insípida. E isso sem contar que a memória do olfato é a mais poderosa de todas. Pode fazê-lo viajar e voltar a qualquer momento da vida. Por isso, na restauração e hotelaria é fundamental. Mais do que em qualquer outro sector.
De facto, para 84,2% das pessoas o cheiro é um fator determinante na hora de entrar num estabelecimento, seja ele qual for. Assim, os pratos serão apreciados pela visão, avaliados pela audição, apreciados com paladar e, fundamentalmente, lembrados pelo olfato. Nunca falha.
No entanto, não basta disfarçá-los. Eles devem ser removidos e a maneira mais natural de fazer isso é com produtos de limpeza enzimáticos como Don Bio Fresh da G2 Green. Mais eficiente, não camuflado; reduz o tempo e o consumo de água; biodegradável; e sem riscos para a segurança alimentar.
Principais fontes de odores em hotéis e restaurantes
É mais simples do que parece. Nem todo mundo gosta de café, mas seu aroma, e mais se for feito na hora, está associado a casa, manhãs em família e experiências positivas. Tal como acontece com pão acabado de cozer e, acima de tudo, com muffins. Sem dúvida, um dos cheiros que mais se associam à felicidade ao lado do pinheiro, do protetor solar, da relva acabada de cortar ou das brasas de uma grelha. No entanto, com outros acontece o contrário e nunca deveria ser em restaurantes, bares ou
cantinas de restauração coletiva
.
Os fumos e resíduos orgânicos das cozinhas, os canos da casa de banho, a humidade das caves e caves, e, também, a falta de ventilação nas divisões em que inúmeras pessoas comem pratos muito diferentes. Tudo influencia na hora de prová-los e eliminá-los às vezes não é tão simples.
Produtos de limpeza enzimáticos e adeus aos cheiros da forma mais natural
Nem basta perfumá-los. O ruim dos odores é que eles são cumulativos. Eles se somam um ao outro, resultando em um diferente e o resultado final pode ser ainda pior. Portanto, a única maneira de criar uma experiência gastronômica única é terminá-la de uma vez por todas. E, além disso, fazê-lo da forma mais natural e também sustentável. A solução são
produtos de limpeza enzimáticos
como o G2 Don Fresh da
G2 Green
. As vantagens são inquestionáveis… Mais eficiente, não camufla odores. Rentável, uma vez que reduz os tempos de limpeza e não requer manutenção. Sustentável, reduz o consumo de água. Também amigo do ambiente, pois é biodegradável. Além disso, são inofensivos para a saúde humana e animal e, por conseguinte, para a
segurança alimentar
.
- Desodoriza o ambiente e as superfícies.
- Ação imediata graças à combinação de tensoativos e agentes perfumantes.
- Limpeza profunda graças à ação de microrganismos.
- Não tem efeitos corrosivos em superfícies, equipamentos ou materiais.
- Produto com espuma controlada para uso em sistemas automáticos de dosagem.
A solução perfeita para eliminar maus odores na indústria hoteleira e de restauração, criando uma atmosfera única para uma experiência perfeita. Ou seja, para que os pratos provem, nem mais nem menos, o que têm de provar (e também cheirar). Por isso,
o G2 Don Fresh
é um produto concebido e desenvolvido à base de microrganismos de origem natural e enzimas, não patogénicas. Dada a sua formulação, é um produto ideal para combater maus odores causados pela degradação da matéria orgânica em todos os tipos de locais. Da cozinha, à casa de banho através de tubos, ralos, poços, poços… E, além disso, o faz da forma mais
natural e sustentável
, sempre pensando no meio ambiente.
E lembre-se, pense grande, verde limpo!
