En las manos se pueden esconder hasta 3.200 gérmenes y con los trapos y estropajos puede ser aún peor. Más de 10.000.000 de bacterias de hasta 362 especies diferentes. Tablas de cortar, utensilios de cocina, grifos, fregaderos… La seguridad e higiene alimentaria en la restauración colectiva empieza en las manos, pero va mucho más allá de los clásicos puntos críticos.
Participamos en la newsletter especial de Restauración Colectiva : ‘Higiene e inocuidad alimentaria’.
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